Secondo

Salumi e insaccati

Insalata di asparagi con carpaccio di Speck Alto Adige IGP

Salumi e insaccati

Speck Alto Adige IGP, rucola e grana con cialda di segale

Carne suina

Filetto di maiale con mele, miele e cipolline agrodolci

Legumi

Insalata calda di fave e patate con salame croccante

Animali da cortile e volatili

Petto di pollo ripieno e carotine

Animali da cortile e volatili

Petto di pollo glassato al vino bianco

Frittata

Frittata di campo: erbe selvatiche e fiori eduli

Pesce azzurro

Sgombro croccante al pecorino con peperoni al balsamico

Carne bovina

Rotolo di manzo con fagiolini e pancetta croccante

Crostacei

Gamberoni fritti con stracciatella al pesto di mandorle

MANZO

Tagliata di manzo al pepe con profumo di agrumi

Pesce di mare

Baccalà ai piselli: ricetta leggera con erbe e aromi