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Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno

RicetteTorte salate e souffléTortiniTarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno
Quella della tarte tatin è una ricetta molto versatile, ottima con ogni verdura

Ingredienti

Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe

Preparazione delle Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno

Prendi i pomodori per il ripieno delle Tarte tatin, tagliali a metà e condiscili con foglie di timo, sale, aglio a fette e 2 cucchiaini di zucchero. Riempi una teglia con i pomodori conditi e passala in forno a 100° per 4 ore: al termine della lunga cottura devono risultare appassiti.

Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe ricetta

Lava le melanzane, tagliale a fette dello spessore di 2 centimetri, aggiungi il sale e mettile a riposo in uno scola verdure fino a quando non hanno perso tutta l’acqua vegetale.

Trascorso il tempo necessario, strizzale, asciugale con la carta assorbente e mettile su di una teglia foderata di carta da forno. Aggiungi sale, olio, basilico e cuoci in forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti. Il ripieno delle Tarte è pronto.

Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe foto

Preparazione della pasta per le Tarte tatin con pomodori e melanzane

In una terrina metti la farina, il parmigiano grattugiato, 170 g di burro freddo a cubetti e 1 cucchiaino di timo, quindi impasta fino a che non hai ottenuto un composto fatto di grosse briciole. Aggiungi le uova, continua ad impastare poi metti la sfoglia della Tarte tatin avvolta nella pellicola in frigorifero per 30 minuti.

In una casseruola prepara il caramello. Sciogli 3 cucchiai di zucchero con un cucchiaio d’acqua e qualche goccia di limone: non appena scurisce toglilo dal fuoco e aggiungi 10 g di burro freddo. Lavora in maniera energica poi distribuiscilo in 6 piccole teglie di 10-12 cm di diametro.

Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe preparazione

In ogni teglia metti 3 mezzi pomodori e riempi con le melanzane.

Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe immagine

Stendi la pasta e ricavane 6 cerchi.

Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe step

Con ogni cerchio di pasta ricopri una teglia.

ricetta Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe

Cuoci le tarte tatin pomodori e melanzane in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.

foto Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe

Non appena  le tarte tatin pomodori e melanzane sono dorate, sfornale, mettile sui piatti degli ospiti.

immagine Tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno  Sale&Pepe

Servi  le tarte tatin pomodori e melanzane decorate di basilico e accompagnate dalla stracciatella.

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