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Ecco una torta salata speciale, scenografica e completamente a base vegetale! Preparata con pasta sfoglia pronta, è farcita con ortaggi di stagione e una crema di fagioli cannellini. Buona appena sfornata, è perfetta anche da preparare in anticipo.
Potete variare la consistenza del guscio e gli ingredienti del ripieno. Al posto della pasta sfoglia, usate pasta brisée, anche al formaggio, o pasta matta. Per il ripieno i ceci possono sostituire i cannellini, la catalogna non farà rimpiangere le cime di rapa.
1 Ammollate i fagioli la sera prima, poi cuoceteli secondo i tempi indicati.
2 Lessate le cime di rapa 15 min, scolatele tenendo da parte 1 bicchiere d'acqua, saltatele con aglio, olio e peperoncino.
3 Frullate i cannellini con 2 cucchiai d'olio, l'acqua di cottura delle verdure e sale per ottenere una crema liscia.
4 Spalmate la crema su un rotolo di sfoglia, aggiungete le cime di rapa e coprite con l'altro rotolo. Ponete un bicchiere al centro, incidete 8 spicchi, attorcigliateli due a due e pizzicateli insieme per unirli.
5 Spennellate con latte e olio, decorate con sesamo. Cuocete in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti.
Abbiano realizzato questa ricetta con i fagioli cannellini Le Stagioni d'Italia
Marzo 2026
Ricetta, foto e video di Ilaria Pierini
