Soufflé alle carote e gorgonzola

  • 90 minuti PT90M
  • FACILE
  • kcal 360
  • -/5
soufflé alle carote e gorgonzola Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Tortini salati soffici e vaporosi, particolarmente gustosi e dal tocco piccante

Ingredienti per 4 persone

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Come preparare i soufflé alle carote e gorgonzola

1) Imburra gli stampini monodose e trasferiteli in frigo 5 minuti, quindi imburrali nuovamente e infarinali.

2) Raschia le carote e tagliale a rondelle. Affetta finemente gli scalogni, soffriggili con una noce di burro (10 g) e, appena diventano trasparenti, unisci le carote, una seconda noce di burro, sala e cuoci per 15 minuti. Frullale a crema e tieni da parte.

3) Prepara la besciamella facendo fondere il burro rimasto in una casseruola, versa la farina, mescola 2 minuti, aggiungi il latte poco alla volta e cuoci, mescolando con la frusta, finché la besciamella si sarà addensata; sala e insaporisci con 2 prese di peperoncino.

4) Incorpora i tuorli, uno alla volta, la crema di carote e il formaggio spezzettato. Lascia raffreddare. Monta gli albumi a neve, soda ma morbida, e incorporali alla preparazione precedente in 2 volte.

5) Riempi gli stampini fino a 1 cm dal bordo e trasferiscili nella parte bassa del forno. Cuoci 15 minuti in forno già  caldo a 190°. Non aprire lo sportello del forno durante la cottura. Servi con un pizzico di peperoncino.


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