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Avete voglia di tenerezza? Mordete anche solo una fetta di questa prelibatezza e sarete appagati
Un dolce al cucchiaio morbido e cremoso, preparato sulla falsariga della più nota cheesecake con formaggio fresco spalmabile, yogurt, frutta secca e semi. Buono in tutto il suo splendore, è perfetto anche per un fine pasto in famiglia o per festeggiare un compleanno.
La cheesecake New York style è spesso servita con una tipica salsa ai frutti di bosco; interessante anche la versione meringata al mango e quella alla menta e yogurt greco, con panna e miele. Raffinata la cheesecake marmorizzata ai mirtilli e la cheesecake alle pesche con le noci.
1 Scaldate il forno a 180°. Tagliate a pezzetti le albicocche e i fichi disidratati per la farcitura, riuniteli in una ciotola e copriteli con acqua tiepida.
2 Montate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero. Incorporate i semi di sesamo bianco e nero, la farina di mais e la farina 00 setacciata con il lievito. Infine unite 1 uovo, il tuorlo e un pizzico di sale.
3 Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con il fondo rivestito con carta forno e il bordo imburrato, compattandolo con una spatola. Cuocete la base in forno per 15 minuti. Poi toglietela dal forno e lasciatela intiepidire.
4 Sgocciolate la frutta disidratata e frullatela con poca acqua fino a ottenere una purea densa; incorporate alla purea la granella di pistacchi. In una grossa ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo yogurt, la panna, la pasta di sesamo, lo zucchero a velo, le uova, l'amido di mais e la scorza del limone grattugiata.
5 Spalmate sulla base la purea di frutta secca, lasciando libero 1 cm lungo tutto il bordo. Versate anche il composto di formaggio e livellatelo con una spatola. Terminate la cottura nel forno a 155° per 45 minuti. Lasciate raffreddare il dolce completamente, poi trasferitelo in frigo per qualche ora.
6 Tritate grossolanamente i pistacchi e amalgamateli al miele insieme ai semi di sesamo nero, distribuite il composto sulla torta al momento di servirla.
Febbraio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
