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A base di panna fresca e addolcita con il miele, mescolata con delicatezza questa spuma regala un magico effetto variegato
1 Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. Lavate le fragole, asciugatele, privatele del picciolo, mettetene da parte circa 50 g e tagliate il resto a fettine. Trasferitele in una casseruola, unite il miele, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e un cucchiaio d'acqua e cuocete le fragole, mescolando in continuazione, finché il miele si sarà sciolto. Continuate la cottura su fiamma molto bassa per altri 10 minuti, fino a ottenere una consistenza tipo confettura, poi spegnete. Incorporatevi i fogli di gelatina sgocciolati e strizzati e lasciate raffreddare. Eliminate il baccello di vaniglia.
2 Montate la panna ben fredda e unite il composto di fragole, mescolando solo parzialmente in modo da avere una crema variegata. Suddividete la mousse in 4 coppette e mettetele in frigo per 4-5 ore. Guarnite con le fragole rimaste, tagliate a fettine, e servite. Se vi piace, potete spolverizzare sulle mousse zucchero rosa o caramelline, dello stesso colore, passandole prima nel mixer per ridurle in polvere.
3 Montate la panna quindi aggiungetela alle fragole e mescolate lasciando la crema variegata. Prendete 4 coppette e versateci la mousse, poi mettetela in frigorifero per circa 1 ora.
4 Servite la mousse delicata di fragole guarnita di ciuffi di panna montata e fragole tagliate a fette.
Ricetta di Claudia Compagni
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
