Cecina con cipolle rosse

  • 40 minuti PT40M
  • FACILE
  • kcal 230
  • -/5
Cecina con cipolle rosse Sale&Pepe
Sale&Pepe

Ingredienti per 6 persone

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Preparazione della cecina con le cipolle rosse

1) Procurati un terrina molto capiente e versaci 9 dl di acqua fredda. Stempera nell’acqua la farina di ceci, che è appunto la base della cecina con cipolle rosse, mescolando mentre la versi. Lasciala riposare per 1 ora circa. Quando sulla superficie della terrina si forma una schiuma, data dal contatto tra acqua e farina di ceci, eliminala tutta.

2) Mentre la farina riposa, prendi una cipolla rossa, lavala bene e tagliala a fette molto sottili. Prendi una padellina, scalda 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio d’acqua e 1 cucchiaio di aceto, quindi stufa brevemente la cipolla e mettila da parte: ti serve per condire la cecina.

Cottura della cecina con le cipolle rosse

1) Prendi 2 teglie di forma rotonda, del diametro di 26 centimetri e ungile con poco olio. Versa la pastella della cecina con cipolle in entrambe e nella stessa quantità. Aggiungi sopra un pizzico di sale, le cipolle stufate e dell’olio fatto cadere a filo.

2) Cuoci in forno preriscaldato a 220° per 30 minuti circa. Servi la cecina con le cipolle rosse ben calda, dopo averla insaporita con un pizzico di pepe macinato al momento.

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