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Astice in salsa cremosa allo zenzero e gremolata

  • 40 minuti minuti PT40 minutiM
  • FACILE
  • kcal 275
  • -/5
Astice-salsa-cremosa
Sale&Pepe

Cerchi una ricetta raffinata e saporita? Per sorprendere gli ospiti prova a realizzare un piatto a base di astice con una salsa cremosa allo zenzero

Ingredienti per 6 persone

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Come preparare l'astice in salsa cremosa allo zenzero e gremolata

1) Trita finemente lo zenzero. Mescolane 1/3 con la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio d'olio. Lessa gli astici in acqua bollente salata per 7 minuti. Cuoci le erbette a vapore, tritale, mescolale con la patata schiacciata e condisci con sale, pepe e 1 filo d'olio. 

2) Scola gli astici, lasciali raffreddare per breve tempo in acqua ghiacciata, aprili e sguscia le code e le chele.

3) Aiutandoti con un anello tagliapasta di circa 8 cm di diametro fai nei piatti 6 timballini col composto di verdure. Disponi le code degli astici a fette e guarnisci con le chele.

4) Trita lo scalogno. Soffriggilo con il resto dello zenzero in 2 cucchiai di olio, sfuma con il vino, aggiungi la panna e fai sobbollire la salsa per 3 minuti. Regola di sale e di pepe. Versa nei piatti la salsa allo zenzero, aggiungi la gremolata al limone, guarnisci coi germogli e servi l'astice in salsa cremosa allo zenzero e gremolata.


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Pubblicato il 21/11/2014

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