Fichi speziati con zabaione al Porto: la preparazione delle cialde

1) Realizza un gradevole dessert grazie alla ricetta dei fichi speziati con zabaione al Porto.

2) In una terrina monta gli albumi a neve insieme allo zucchero a velo, aggiungi le mandorle, la farina, un pizzico di vanillina e il burro fuso.

3) Prendi una placca, foderala con carta da forno, versaci sopra il composto facendo tante cucchiaiate ben distanziate e stendendolo poi in dischi sottili.

4) Cuoci in forno preriscaldato a 200° e per 4-5 minuti: le cialdine devono avere il bordo ben dorato. Staccale molto delicatamente e lasciale raffreddare su di un piatto

La preparazione dei fichi e dello zabaione

1) In una terrina lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, poi cuocilo a bagnomaria in una casseruola, mescolando con una frusta. Profuma con il Porto.

2) Quando lo zabaione è denso, spegni il fuoco, lascialo intiepidire e versane la stessa quantità in 4 bicchieri.

3) Intanto fai bollire 1 litro di acqua con le spezie e la scorza di un limone non trattato e con l’aiuto di un cestello usa il vapore per cuocere i fichi lavati e a cui hai inciso la sommità.

4) Trascorsi 3 minuti, tagliali a spicchi e mettili nei bicchieri: gusta subito i fichi speziati con zabaione al Porto