Un secondo di pesce gustosissimo, leggero e croccante. È facile da preparare in solo pochi minuti e perfetto per l'estate
1) Immergi 800 g di baccalà già ammollato in acqua fredda, unsci mezzo spicchio d'aglio schiacciato, 1 foglia di alloro e fallo sobbollire per 10 minuti. Poi spegni.
2) Tosta 1 fetta di pane di Altamura, sfregalo con 1/2 spicchio d'aglio, taglialo a tocchetti, mettilo in una ciotola e condiscilo con 30 g di pesto pronto.
3) Unisci alla ciotola qualche foglia di lattuga lavata e spezzettata, poi il baccalà tiepido privato di pelle, spine e diviso a pezzetti. Condisci l'insalata con ancora un po' di pesto pronto, un pizzico di sale, se necessario, e un filo d'olio.
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