Crespelle ai funghi

  • 70 minuti PT70M
  • kcal 580
  • recensioni
Crespelle ai funghi
Sale&Pepe

Porta in tavola le tradizionali crespelle ai funghi: un primo piatto tanto sfizioso quanto raffinato con un cremoso ripieno di porcini, fontina e besciamella

Ingredienti per 6 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

    • 1 Crespelle ai funghi
    • Preparazione delle crespelle ai funghi

      1) Sbatti le uova in una ciotola e incorporavi 250 g di farina e un pizzico di sale, poi versa lentamente circa mezzo litro di latte e amalgama fino a ottenere una pastella fluida e omogenea. Lasciala riposare per 30 minuti circa.

      Sciogli 40 g di burro in una casseruola, uniscivi la farina rimasta e falla tostare leggermente; aggiungi fuori dal fuoco il latte rimasto caldo a filo. Porta a ebollizione, sala e cuoci la besciamella per 10 minuti circa, sempre mescolando.

    • 2 Crespelle ai funghi
    • 2) Pulisci i funghi con un telo umido e tagliali a fettine. Falli saltare in una padella con 40 g di burro e gli spicchi d'aglio interi a fuoco vivace per 7-8 minuti; quindi elimina gli spicchi d'aglio, sala e cospargi con 1 cucchiaino d'erba cipollina tagliuzzata molto fine con le forbici.

    • 3 Crespelle ai funghi
    • 3) Scalda una crepiera o una padella antiaderente di 16-18 cm di diametro, imburrala con pochissimo burro e, quando sarà calda, versavi un mestolino di pastella; fai ruotare il recipiente in modo che la pastella si distribuisca sul fondo e si rapprenda uniformemente; gira la crespella con una paletta e falla dorare per un istante anche dall'altro lato.

      Trasferisci la crespella ottenuta su un piatto e prosegui allo stesso modo fino a esaurire la pastella.

    • 4 Crespelle ai funghi ricetta 4
    • 4) Fodera una tortiera con un foglio di carta da forno inumidito e alterna le crespelle con la besciamella, i funghi (lasciane da parte qualcuno per la copertura finale dopo la cottura), la fontina grattugiata grossolanamente e il resto dell'erba cipollina tagliuzzata.

    • 5 Crespelle ai funghi
    • 5) Cuoci le crespelle ai funghi per 20 minuti in forno a 180°C, decora con i porcini tenuti da parte e servi.


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