Il riso rosso, il vero punto forte della ricetta, è un alimento salutare e diverso dal classico riso bianco. Si sposa perfettamente con l'accoppiata proposta con avocado e gamberi
Il riso rosso è ottenuto dalla fermentazione del comune riso bianco per opera di un particolare lievito dalla caratteristica colorazione rossiccia (il Monascus purpureus).
Provate un mix di chicchi diversi in questo taboulé di riso bianco e rosso, oppure date vita ad un piatto dai colori brillanti, come il riso rosso con salsa in giallo. Se cercate un'altra ricetta fresca, provate il riso rosso con gamberoni, sedano e pesche.
1 Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Intanto portate a ebollizione 2 dl di acqua in una casseruola, aggiungete il vino, una presa di sale e i gamberi, cuoceteli per 2 minuti, scolateli ed eliminate la testa e il carapace lasciando attaccata la coda di 4 che userete per il decoro.
2 Condite i gamberi in una ciotola capiente con il succo di arancia e di lime e insaporite a piacere con il peperoncino. Pulite l'avocado, eliminate la buccia e il nocciolo, tagliate la polpa a piccoli dadini e bagnatela con il succo di limone per evitare che annerisca. Scolatela e aggiungetela ai gamberi.
3 Mescolate il riso nella ciotola con il condimento preparato, unite il cuore di sedano lavato e tagliato a dadini, 4-5 cucchiai di olio e insaporite con un pizzico di sale. Fate riposare il riso coperto per 30 minuti in modo che si insaporisca e servitelo, decorando con le code di gambero tenute da parte.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
