VOTA
L'orzo è un cereale versatile, una perfetta base per le vostre insalate miste estive. In questa colorata ricetta i polipetti sono accompagnati da peperoni e pomodori
La consistenza piacevolmente tenace dell'orzo, cotto nel brodo vegetale, si sposa alla perfezione con la morbidezza dei polpetti e la dolcezza avvolgente dei peperoni arrostiti sotto il grill. Perfetto per una cena estiva sul terrazzo, quando fa caldo e si vuole servire qualcosa di semplice ma che non rinunci al gusto.
Se volete una versione vegetariana preparate questa insalata d'orzo con le verdure, oppure cambiate cereale e provate l'insalata di farro in salsa di limone e pomodoro, o questa di cous cous, con anguria, sedano e feta. A noi piace molto anche la quinoa con fagiolini, primo sale e prosciutto crudo; qualunque tipo di cereale scegliate, i vostri piatti freddi estivi saranno sempre gustosissimi!
1 Lavate accuratamente l’orzo, poi cuocetelo per circa 30 minuti nel brodo. Lavate e mondate i peperoni, cuoceteli al grill, poi avvolgeteli con la carta stagnola e metteteli a raffreddare.
2 Mentre l’orzo cuoce, scaldate dell’acqua a cui avete aggiunto poco sale e una foglia di alloro e utilizzatela per lessare i polpetti. Lavate i pomodori, tagliateli in quadrotti poi metteteli a insaporire in una padella con aglio e olio. Aggiungete l’orzo e togliete dal fuoco.
3 Non appena si sono raffreddati, sbucciate i peperoni, eliminate i semi, tagliateli a pezzi e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe, unite un cucchiaio di prezzemolo e servite.
Ricette e foto di Alkèmia
