Gli spaghetti in total black sposano un doppio condimento di mare e di terra. Profumo di timo e note piccanti regalano un indimenticabile sughetto
Per questa ricetta, che accosta mare e terra, è preferibile usare il polpo precotto. Tuttavia, se preferite prepararlo voi stessi, cuocete il polpo fresco in una casseruola o una pentola a pressione con un dito d'acqua, per non far disperdere il suo sapore. Ecco i 10 modi più sfiziosi per cucinare e valorizzare il polpo. Tra i primi piatti, le lasagne con ragù di polpo, sono arricchite con ricotta e oliva per un sapore decisamente mediterraneo.
Ricordate che durante la cottura, il polpo rilascia abbondante liquido piuttosto sapido che rende il suo sapore piuttosto delicato per non dire insipido. Qui tutti i suggerimenti.
1
Strofinate un tegame con lo spicchio di aglio schiacciato e scaldatevi un filo di olio. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete il polpo tritato grossolanamente, 2-3 rametti di timo e fate insaporire per qualche istante.
2
Sfumate con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare. Unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
3
Lessate intanto gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nel tegame. Mescolate bene, profumate con una manciatina di foglioline di timo e servite.
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
