Polenta

Cake alla salsiccia con cipolle caramellate

Carne suina

Costine ai peperoni, con sciroppo d’acero

Formati speciali

Torchietti con ragù di carne alla siciliana

BRUSCHETTE

Bruschetta con tartare di vitellone, cipollotto, nocciole tostate e maionese

Crostacei

Guazzetto di canocchie al peperoncino

MANZO

Alcatra à moda da Terceira, tenerissimo manzo a lunga cottura

Animali da cortile e volatili

Coniglio in umido con pomodorini e finocchietto

Carne suina

Filetto di maiale piccantino al miele e zenzero

Tagliolini

Tagliolini con spinaci novelli e pecorino al pepe

Risotto

Carnaroli al salto con ragù di coda

MISTO

Sformato di grissini con verza e salsiccia

Pasta fresca

Pici con cavolo nero e crema di pecorino