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Pasta, verdura gradevolmente amarognola, carne e salsiccia danno vita a sformatini gustosi in un primo piatto da sapori decisi, presentato in versione chic
Questi nidi di spaghetti con polpettine di carne e salsiccia e saporite cime di rapa rendono chic ingredienti semplici dai gusti decisi. Basta metterli in forma, in eleganti porzioni individuali, per proporre un primo piatto adatto ai menu delle occasioni speciali.
L’abbinamento tra pasta e polpettine fa parte della cucina tradizionale... non solo italiana! È il caso dei celebri spaghetti & meatballs americani che riprendono un’abitudine tutta italiana declinata in portate ricche. Provate anche gli spaghetti alla carbonara con cavolini e polpettine di salsiccia, la ricetta vegetariana dei fusilli con polpettine di ricotta, i rustici fusilli di farro con polpettine di agnello.
1 Impastate la carne, la salsiccia e il pane con l'uovo e il prezzemolo finemente tritato con 1/2 spicchio d'aglio. Regolate di sale e pepate. Saltate le cime di rapa in padella con 1/2 spicchio d'aglio e 1 cucchiaio d'olio, salatele, scolatele bene e tritatele grossolanamente. Unite le cime di rapa alla carne, mescolate, formate tante polpettine (dovrete ottenerne 12) con le mani inumidite e ungetele con poco olio. Disponetele in una teglia e cuocetele in forno a 180° per 10 minuti.
2 In una casseruola cuocete la passata di pomodoro con l'aglio rimasto e l'alloro; dopo 10 minuti unite le polpettine e proseguite la cottura per 5 minuti. In una pentola di acqua bollente salata cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo, mettendo da parte le polpettine con un po' di salsa.
3 Ungete 6 stampini individuali, riempiteli a metà con gli spaghetti, disponete al centro una polpettina ciascuno e ricoprite completamente di pasta. Cuocete i nidi in forno a 180° per 10 minuti. Sformateli, disponeteli nei piatti e appoggiate sopra ciascuno un'altra polpettina. Nappate con il sugo tenuto da parte e servite.
Ricetta di Alessandra Avallone
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
