Mezze maniche con salsa di zafferano e speck
1) Sbucciate e tritate gli scalogni, poi fateli appassire in un tegame con il burro; sciogliete 1 bustina di zafferano nella panna e unite il composto agli scalogni, salate e dopo circa 3-4 minuti spegnete il fuoco.
2) In una pentola, portate a ebollizione 2 l d'acqua, salatela, aggiungete lo zafferano rimasto, poi fatevi cuocere la pasta.
Nel frattempo, tagliate lo speck a listarelle e fatele rosolare in un tegame antiaderente senza alcun condimento.
3) Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame con la salsa e unitevi 4-5 cucchiai dell'acqua di cottura quindi fatela saltare brevemente. Distribuitela nei piatti fondi, completate con lo speck croccante, pepe, l'erba cipollina tagliuzzata e servite.
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