Freschi e cremosi, questi piccoli budini sono un ricco dessert perfetto per ogni pasto della bella stagione
Il budino è una preparazione alimentare generalmente dolce, composto da una miscela di latte, zucchero e uno o più aromi prevalenti (cacao, vaniglia, pistacchio, ecc.), a cui vengono aggiunti ingredienti in grado di legare e dare consistenza al composto, quali farina, fecola o colla di pesce. Può essere cotto in forno o a bagnomaria.
Stupite gli ospiti con questo particolare budino di grissini con nocciole alla vaniglia, o con questo freschissimo budino di yogurt e cardamomo al vapore e il budino di semolino con amarene e albicocche secche. Lo potete anche preparare vegano con semi di chia al cioccolato.
1 Incidete la vaniglia nel senso della lunghezza, mettetela in una casseruola con un litro di latte e scaldate finché accenna a bollire. Spegnete, raschiate i semini rimasti attaccati alla stecca di vaniglia e mescolateli al latte. Lasciate intiepidire. Montate le uova a crema con 200 g di zucchero
2 Lavate le albicocche e dividetele a metà. Con il resto dello zucchero e 4 cucchiai di acqua preparate un caramello cuocendolo a fiamma dolce per 5 minuti fino a quando imbiondisce. Versatelo sul fondo di 6 stampini individuali e fatelo scivolare anche sulle pareti.
3 Foderate gli stampini con uno strato di albicocche, poi bagnate i biscotti nel latte e rum e sbriciolateli schiacciandoli contro le albicocche per colmare gli spazi. Continuate alternando albicocche e biscotti sbriciolati fino a esaurimento e terminando con i biscotti. Versate il composto di uova sul dolce e cuocete a bagnomaria a 150° per 45 minuti. Fate raffreddare e mettete in frigo per una notte. Sformate, cospargete con la granella di nocciole e servite.
Ricette e foto di Alkèmia
