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Un primo di mare arricchito con mascarpone e ricotta
La farcitura di queste crespelle abbina il salmone affumicato con la crema di mascarpone e ricotta per un primo raffinato, ideale anche per i giorni di festa. Un piatto buono anche freddo per un brunch
Informali i rotolini di crespelle con formaggio, salmone e caviale, sono anche un primo piatto da chef; più robusto il fagotto di crespelle con carciofi, mostarda e gamberi al rum.
1 Affettate i cipollotti rossi e fateli soffriggere in un tegame con olio. Unite i carciofi a fettine sottili, un mestolino di brodo vegetale e cuoceteli finché sono molto teneri; lasciateli intiepidire e tritateli.
2 Mescolate i carciofi tritati con ricotta e mascarpone; regolate di sale e pepe.
3 Preparate le crespelle e stendete su ciascuna fettine di salmone affumicato e uno strato del composto preparato; richiudetele a ventaglio.
4 Sistematele in una teglia, spennellatele di burro fuso e passatele in forno a 180° per 15 minuti.
Dicembre 2025
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
