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RicetteFrittelle con mela e dulce de leche

Frittelle con mela e dulce de leche

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Delle frittelle perfette da portare in tavola per carnevale, che oltre al classico ripieno a base di mele, sono farcite con il cremoso dulce de leche.

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1) Fate intiepidire il latte in un pentolino, unite il burro morbido a fiocchetti e mescolate fino a quando si sarà sciolto. Riunite in una grossa ciotola i due tipi di farina con i chiodi di garofano ridotti in polvere, lo zucchero semolato e il lievito sbriciolato

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2) Aggiungete la mela sbucciata, privata del torsolo e grattugiata. Unite il latte con il burro, l'uovo, sgusciato e sbattuto a parte, e impastate per 1 minuto; aggiungete un pizzico di sale e impastate ancora.

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3) Formate una palla, trasferitela in una ciotola pulita, incidetela a croce, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate lievitare il luogo tiepido per 3 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

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4) Trasferite l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, lavoratelo fino a ottenere un cilindro e dividetelo in 20 panetti dello stesso peso.

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5) Formate delle palline facendo rotolare l'impasto sotto il palmo della mano sulla spianatoia, schiacciatele leggermente, copritele a campana e lasciatele lievitare per 30 minuti. Trasferite il dulce de leche in una tasca da pasticciere montata con la bocchetta liscia da 7 mm di diametro.

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6) Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella larga e dai bordi alti, tuffatevi 3-4 palline alla volta, e friggetele fino a quando saranno ben dorate; scolatele su carta da cucina e passatele subito nello zucchero di canna fino a coprirle uniformemente. Con la punta della bocchetta praticate un buchino in ciascuna frittella e farcite con il dulce de leche.

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