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Con una base di pasta biscuit potete realizzare questo spettacolare rollè farcito alla mousse di mascarpone e caffè
Per un pranzo delle feste, questo rollè farcito alla mousse di mascarpone e caffè rappresenta un dessert elegante e gustoso, decorato con cialde. La pasta biscuit, anche in versione vegana, si può anche preparare in casa, come vi raccontiamo qui.
Rotolo di pasta biscotto con crema al caffè, per un fine pasto informale o un tè tra amiche; classico al cioccolato, questo rotolo è ricoperto da panna montata e gocce golose.
1 Monta innanzitutto i tuorli con 75 g di zucchero fino a quando sono densi e spumosi.
2 Aggiungi 2 cucchiai di caffè ristretto e il mascarpone che avete provveduto a lavorare con una spatola. Unite i due composti e conservate il tutto in frigorifero.
3 Versate in un pentolino 2 cucchiai d'acqua insieme allo zucchero rimasto, allontanate dal fuoco e unite il caffè, quindi utilizzate questo sciroppo per spennellare il biscotto srotolato. Cospargetelo con 2 prese di caffè in polvere.
4 Spalmate con 3/4 della crema al mascarpone e arrotolate in maniera molto compatta.
5 Usate la carta da forno per avvolgerlo, poi fate lo stesso con l’alluminio. Lasciatelo per circa 2 ore a riposare in frigorifero.
6 Copritelo con la crema rimasta e decorate con le cialde in briciole, le scaglie di cioccolato bianco e il caffè in polvere; servite.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Adriano Brusaferri
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
