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Preparate questa semplice ricetta di muffin con la panna e insaporiteli con il profumo della menta e con i lamponi
Piccoli dolcetti di origine americana, i muffin sono perfetti per la prima colazione e la merenda, pronti in breve tempo con un impasto semplice che, nella nostra ricetta, si arricchisce di frutti di bosco. Si conservano coperti per alcuni giorni,
Tra i più golosi i muffin al cioccolato e crema di burro, ideali anche per una festa di compleanno; Per un fine pasto in famiglia proponete muffin allo yogurt e panna e i muffin al caffè con mandorle e cannella. Per la colazione sono ideali i muffin al cioccolato, e i muffin con la cannella; in versione green i muffin alle bucce di banane.
1 Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
2 Montate 100 g di burro con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattete le uova insieme alla vaniglina e aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete il composto con le uova all’impasto di burro e zucchero e incorporate anche 250 g di farina setacciata con il lievito, alternandola a cucchiaiate abbondanti di panna.
3 Mescolate i mirtilli all'impasto e poi suddividetelo negli appositi stampi imburrati e cosparsi con la farina rimasta.
4 Riempite i pirottini per circa i 2 terzi di altezza e cuocete i muffin con la panna e mirtilli in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo sfornate i muffin, lasciateli raffreddare e decorateli, sistemando su ciascun muffin con la panna una fogliolina di menta e un lampone.
Febbraio 2026
Ricetta di Paola Volpari, foto di Marino Visigalli
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
