Le osterie e le botteghe autentiche sono il cuore pulsante dell’Italia più vera. Sono luoghi dove il tempo rallenta, le ricette si tramandano senza bisogno di essere spiegate e l’accoglienza nasce spontanea, come un gesto di famiglia, nel cuore di Roma
Le osterie autentiche sono il cuore pulsante dell’Italia più vera. Sono luoghi dove il tempo rallenta, le ricette si tramandano senza bisogno di essere spiegate e l’accoglienza nasce spontanea, come un gesto di famiglia. Spazi di memoria, identità e quotidianità, dove ogni piatto racconta un territorio e ogni tavolo conserva una storia e Roma è proprio la città giusta dove trovare le vecchie osterie tanto amate da Alberto Sordi.
Abbiamo chiesto ai ragazzi di Fuorirotta, un progetto che esplora e valorizza l’Italia meno raccontata attraverso esperienze reali, quali sono le osterie genuine per raccontare Roma da local.
Nel cuore di Trastevere esiste un luogo dove sembra di entrare in un’altra epoca. Il Biscottificio Innocenti è una bottega storica dove il tempo si misura in profumo di burro e pasta frolla. Il protagonista silenzioso è il grande forno a tunnel, acceso ogni giorno da decenni. Qui si producono biscotti, crostate e dolci semplici, fatti con ricette che non inseguono mode ma memoria. Entrare significa osservare Roma nel suo gesto più quotidiano: comprare qualcosa di buono da portare a casa.
Indirizzo: Via della Luce 21, 00153 Roma (RM), Italia
Telefono: +39 06 580 3926
Nel cuore di Roma, Hosteria Settimio continua a rappresentare un raro presidio della tradizione gastronomica capitolina più autentica. Lontana dalle mode e dalle concessioni al turismo di massa, questa storica trattoria a gestione familiare conserva un’impronta essenziale, quasi d’altri tempi, dove la cucina segue il ritmo quotidiano del mercato e della stagione. Il menù, variabile e senza formalismi, propone piatti della memoria romana preparati con rigore domestico e materia prima selezionata, in un ambiente raccolto e genuino che privilegia la sostanza sull’apparenza. Un indirizzo che, negli anni, si è imposto come punto di riferimento per chi cerca la Roma più schietta, anche a tavola.
Indirizzo: Via di Val Tellina 81, 00151 Roma (RM), Italia
Telefono: +39 06 582 30701
Arcangelo Dandini In un’elegante ma accogliente atmosfera romana, a due passi dal Vaticano, questo ristorante rappresenta uno dei punti di riferimento più autorevoli della cucina tradizionale reinterpretata con intelligenza e profondità culturale. Qui la memoria gastronomica non viene semplicemente conservata: viene studiata, compresa e riportata in tavola con rispetto e consapevolezza. La cucina dello chef Arcangelo Dandini parte dalle radici della tradizione romana e laziale, ma le esplora con rigore storico e sensibilità contemporanea. Ogni piatto è il risultato di ricerca, tecnica e conoscenza delle materie prime, con un’attenzione particolare alle ricette antiche e ai sapori identitari. Imperdibili i suoi spaziali supplì. Un luogo dove la tradizione non è nostalgia, ma materia viva da comprendere, rispettare e far evolvere.
Indirizzo: Via Giuseppe Gioachino Belli 59, 00193 Roma (RM), Italia
Telefono: +39 06 321 0992
Nel cuore di Trastevere, tra vicoli animati e tavoli sempre pieni, questa pizzeria storica incarna perfettamente lo spirito conviviale delle serate romane. Qui si viene per stare insieme, parlare ad alta voce, condividere il tempo — prima ancora che la pizza. L’ambiente è spontaneo, vivace, senza formalismi: quello di una Roma popolare e accogliente che non ha bisogno di reinventarsi per restare autentica. La pizza segue fedelmente la tradizione romana, sottile e croccante, essenziale negli ingredienti ma precisa nell’esecuzione — una semplicità che è diventata stile. Ciò che rende davvero speciale questo luogo è la sua continuità nel tempo. Generazioni diverse si sono sedute agli stessi tavoli, ritrovando ogni volta la stessa atmosfera familiare e accessibile. È uno di quei posti che non appartengono solo alla città, ma alla memoria collettiva di chi la vive.
Indirizzo: Via di San Francesco a Ripa 158, 00153 Roma (RM), Italia
Telefono: +39 06 581 7082
Trattoria Augusto Sempre a Trastevere, con le sue atmosfere popolari, la Trattoria da Augusto è uno di quei luoghi dove il tempo sembra essersi fermato, nel modo migliore possibile. Qui la cucina segue ancora una logica semplice e autentica: il menù del giorno, deciso in base a ciò che c’è davvero da cucinare, alla stagionalità e alla tradizione più concreta. Non esistono formalismi, né tentativi di reinterpretare la romanità: tutto è diretto, spontaneo, genuino. I tavoli ravvicinati, il via vai continuo di persone, le voci che riempiono la sala e i profumi intensi che arrivano dalla cucina raccontano una Roma vissuta, quotidiana, profondamente reale. Mangiare da Augusto significa entrare nella dimensione più autentica della trattoria di quartiere: piatti semplici ma pieni di carattere, porzioni generose, atmosfera conviviale. È un luogo dove si viene per mangiare bene, senza cerimonie, lasciandosi guidare da ciò che la cucina ha deciso di preparare quel giorno.
Indirizzo: Piazza de’ Renzi 15, 00153 Roma (RM), Italia
Telefono: +39 06 580 3798
Camilla Rocca,
febbraio 2026
