"In rifugio c'è più gusto" è la rassegna enogastronomica che fino al 2 agosto 2026 anima le montagne del Friuli Venezia Giulia. L'iniziativa unisce escursionisti e produttori locali attraverso laboratori gratuiti e menù speciali all'insegna della sostenibilità
Guglie, pinnacoli, bastioni di roccia e pareti a strapiombo. Ma anche boschi, pascoli, laghi e una natura che conserva il suo aspetto primordiale. E’ il mix suggestivo che regalano, in Friuli Venezia Giulia, le Alpi Giulie, le Alpi Carniche e le Dolomiti Friulane. Un territorio che è prima di tutto un paesaggio dell'anima perché la natura invita a fermarsi e a pensare. E, anche se un po’ defilate dalle rotte del grande pubblico, le montagne friulane sanno come farsi amare da chi le visita, perché offrono proposte per tutti: ciclisti, scalatori, amanti del trekking ma anche, perché no, buongustai e gourmet.
A questi ultimi, infatti, è dedicata la rassegna In rifugio c’è più gusto, una iniziativa enogastronomica e culturale nata dalla collaborazione tra PromoTurismoFVG, Assorifugi FVG e AgrifoodFVG per promuovere la montagna locale. Il progetto, infatti, mette in contatto escursionisti e famiglie con i produttori agroalimentari del territorio all'interno dei rifugi alpini, basandosi sui principi della sostenibilità e della valorizzazione dei prodotti certificati a marchio “Io sono Friuli Venezia Giulia”, che ne garantiscono l'origine e la tracciabilità.
E così il calendario di eventi (già partito il 30 maggio) prevede venti appuntamenti distribuiti su dieci fine settimana, fino al 2 agosto 2026 e coinvolge dieci strutture del circuito AssoRifugi FVG tra le Alpi Carniche, le Alpi Giulie e le Dolomiti Friulane. Ogni sabato e domenica, dalle ore 11 alle 16, si tengono laboratori didattici gratuiti, aperti a tutti e senza prenotazione, durante i quali i produttori illustrano le caratteristiche e i segreti delle proprie materie prime, spesso con attività dedicate ai bambini. In parallelo, i rifugi integrano i menu del fine settimana con gli ingredienti forniti dalle stesse aziende ospiti. Le attività coprono diverse filiere tradizionali, dalla macinatura dei grani antichi alla lavorazione dei prodotti caseari, fino alla produzione di zafferano, miele, oli essenziali, birra artigianale e dolci tipici.
Il Rifugio Casera Tartoi è a Forni di Sopra (UD) a 1711 metri di altitudine Il mese di giugno prevede (il 6 e 7 giugno al Rifugio Pian dei Ciclamini) un incontro ravvicinato con la mozzarella del Caseificio Alto But e con lo zafferano dell'azienda Gregorutti. Il 14 giugno ci si sposta al Rifugio Fabiani per incontrare l'Apicoltura Rudy Screm. Il 20 e 21 giugno il Rifugio Casera Tartoi ospiterà, il sabato, l'azienda La Sisile con attività dedicate agli animali e alle piccole coltivazioni, seguita la domenica da Roberto Baldovin con un approfondimento sulla viticoltura di montagna. Gli appuntamenti del mese si chiuderanno il 27 e 28 giugno al Rifugio Giaf, con il laboratorio sui cereali di Gelindo dei Magredi il sabato e l'incontro sulle piante essiccate dell'azienda Fioritto Simone, la domenica.
Il Rifugio Fornas è in località Fornace a Tolmezzo (UD) Il calendario di luglio si aprirà il 4 e 5 al Rifugio Fornas, che ospiterà il sabato i laboratori sul miele dell'Apicoltura AnnApi e la domenica la preparazione della gubana con l'azienda La Gubana della Nonna. L'11 e 12 luglio al Rifugio Pussa si terranno gli incontri sugli oli essenziali con l'azienda Saliet, il sabato, e l'attività sulla preparazione dei biscotti artigianali con il panificio Giulio Marco, la domenica.
Il Rifugio Piani del Cristo è in località Val Sesis, Sappada (UD) a 1410 metri di altitudine Il 19 luglio, il Rifugio Piani del Cristo accoglierà l'azienda Gregorutti per l'appuntamento con lo zafferano. Gli ultimi incontri del mese sono previsti il 25 e 26 luglio al Rifugio Tolazzi, dove il sabato sarà presente l'Antico Molino Persello con i laboratori sugli antichi mulini e la domenica si terrà la sessione sulla gubana con La Gubana della Nonna.
Il Rifugio Pradut è a Lesis, una frazione di Claut (PN) a 1450 metri di altitudine La rassegna si concluderà ufficialmente l’1 e 2 agosto al rifugio Pradut di Claut. Le ultime due giornate proporranno laboratori dedicati ai grani antichi con l’azienda Buosi Ettore il sabato e al mondo delle api con l’Apicoltura Comaro la domenica, chiudendo il percorso di valorizzazione della montagna attraverso il lavoro di chi la coltiva e la vive quotidianamente. Non resta quindi che scegliere l'itinerario, verificare il calendario degli appuntamenti e mettersi in cammino: i rifugi del Friuli Venezia Giulia sono pronti a svelare il lato più autentico e genuino della loro tradizione d'alta quota, per vivere la montagna in modo lento, consapevole. E decisamente più gustoso.
Il programma completo e i dettagli aggiornati sono consultabili sul sito ufficiale dell'iniziativa all'indirizzo www.turismofvg.it/it/in-rifugio-c-e-piu-gusto
Enrico Saravalle,
giugno 2026
Enrico Saravalle è giornalista di vasta e varia cultura, che ama viaggiare, mangiare e usare mouse e tastiera per raccontare luoghi, esperienze e sapori ad ogni angolo del globo. Quando non è in giro per il mondo si divide tra Milano e la Sicilia.
Enrico Saravalle è giornalista di vasta e varia cultura, che ama viaggiare, mangiare e usare mouse e tastiera per raccontare luoghi, esperienze e sapori ad ogni angolo del globo. Quando non è in giro per il mondo si divide tra Milano e la Sicilia.
