Questo celebre budino della cucina ellenica affonda le sue radici nella gastronomia bizantina e contadina, dove pochissimi ingredienti essenziali davano vita a un dessert ricco e confortevole. Dalla texture vellutata e dal profumo inebriante di cannella
Vi proponiamo un dolce che profuma di viaggio e tradizione: il Basmati-galo (o risogalo), il delizioso budino di riso e latte speziato alla cannella che vi trasporterà all'istante tra i vicoli di un paesino greco. Prepararlo è semplicissimo: basta lasciar cuocere lentamente il riso nel latte. Per questa ricetta abbiamo scelto ingredienti biologici ed etici, per offrire un dessert che non è solo buono, ma fa anche del bene!
Nato dalla tradizione contadina greca come ricetta umile ma nutriente, ricorda nell'aspetto e nella preparazione il nostro classico risolatte. La sua crema densa, avvolgente e profumata di cannella racchiude un'eredità storica antica, di origine bizantina e balcanica. Ancora oggi è immancabile nelle taverne elleniche, perfetto da gustare a colazione, a merenda o come fresco dopocena.
1 In una pentola capiente, unite il riso e l'acqua. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando l'acqua non sarà stata completamente assorbita.
2 Aggiungete i pezzetti di cannella, la bevanda vegetale di riso Basmati (ricordandovi di tenerne da parte circa 100 ml) e lo zucchero di canna chiaro. Mescolate bene.
3 Lasciate cuocere mescolando continuamente per evitare che il liquido straripi ribollendo, finché il composto non si sarà ristretto diventando denso e cremoso.
4 Sciogliete la maizena nei 100 ml di bevanda vegetale tenuti da parte, versate la miscela nella pentola e cuocete per altri 5 minuti.
5 Togliete la pentola dal fuoco, rimuovete la cannella, aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e mescolate.
6 Versate il risogalo nei bicchieri o nelle tazze da portata e mettetelo in frigorifero fino a completo raffreddamento. Prima di servire, decorate ogni porzione con una spolverata di zucchero a velo e una fettina di arancia.
