Un contorno semplicissimo, da preparare e servire in bicchierini monoporzione
Nei giorni di festa, quando la tavola si arricchisce di portate ricche e saporite, c'è sempre il desiderio di un piatto che porti in primo piano la freschezza e la leggerezza.
Queste cruditè di verdure sono impreziosite da vinaigrette raffinata, dove la vivacità dell'aceto rosso e le note agrumate dell'arancia incontrano le lenticchie.
Sempre per le vostre occasioni speciali, preparate un'insalata di mare nel bicchiere, o questi finger food al bicchiere con cannellini, tonno e verdure, oppure una sfiziosa insalata di stoccafisso su crema di patate nel bicchiere.
1 Pulite tutte le verdure e tagliatele a fette sottilissime; mettetele in una ciotola profonda, copritele di acqua fredda e tenetele in frigorifero per alcune ore, in modo che si arriccino e diventino ancor più croccanti. Poi scolatele, asciugatele con la centrifuga e sistematele nei recipienti in cui volete servirle, preferibilmente di vetro o di cristallo.
2 Sciogliete 2 prese di sale in una ciotolina con l'aceto e il succo di arancia; quindi, incorporate, poco alla volta, 3 cucchiai di olio con una piccola frusta; aggiungete le lenticchie e insaporite con una macinata di pepe.
3 Versate la salsa sulle verdure un attimo prima di servirle, mescolate delicatamente per non sciupare le foglie e servite l'insalatina di vinaigrette e lenticchie.
