Un crème caramel raffinato a base di zucca, in pieno stile autunnale. Ottimo come dessert per un brunch domenicale o come delizioso epilogo di un pranzo con amici
Questa variante del crème caramel combina la delicatezza della zucca con il profumo avvolgente della vaniglia e la ricchezza della panna e del latte, completato da un goloso velo di caramello. Un dolce al cucchiaio soffice e vellutato perfetto per concludere un pranzo elegante o una cena speciale.
Provatelo anche alla zucca e liquerizia, un'altra ricetta perfetta per l'autunno. Altrimenti, a fine pasto proponete il crème caramel al caffè, oppure un particolare crème caramel col cardamomo!
1 Tagliate a dadi la polpa di zucca, mettetela in un cestello per la cottura al vapore, sistematelo su una pentola con acqua in ebollizione e cuocetela finché sarà morbida. Intanto preparate un caramello, sciogliendo su fuoco basso metà dello zucchero con 2 cucchiai di acqua; versatelo in uno stampo della capacità di 7,5 dl e fatelo ruotare in modo che il fondo ne sia ricoperto.
2 Versate il latte in una pentolina, unite la stecca di vaniglia incisa per il lungo, scaldatelo su fuoco basso, poi eliminate la stecca di vaniglia e versate il latte nel bicchiere del frullatore; unite la polpa di zucca e lo zucchero rimasto, azionate l'apparecchio e frullate per qualche istante. Aggiungete al composto ottenuto la panna fresca, le uova e il tuorlo e amalgamate bene tutti gli ingredienti sbattendoli con una frusta a mano.
3 Versate il tutto nello stampo e cuocete la crema a bagnomaria nel forno caldo a 160° per circa 50 minuti. Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e sformatela su un piatto.
