Gustosa, rinfrescante e profumata, questa prelibatezza spagnola contate molteplici varianti per via dell’ampia scelta degli ingredienti con cui è possibile condirla, pertanto è la ricetta ideale con cui sbizzarrirvi in cucina
Questo gazpacho è la scelta giusta per una cena estiva in cui volete stupire senza stare ai fornelli, e funziona benissimo preparata il giorno prima lasciando che gli aromi si sviluppino in frigo durante la notte.
La base classica andalusa — pomodori, peperone, cetriolo, aglio — viene servita con una guarnizione generosa: uova sode, brunoise di verdure croccanti, crostini dorati e fettine di prosciutto crudo che aggiungono sapidità e consistenza.
Provate anche il gazpacho di pomodori e anguria, il gazpacho delicato di pomodori gialli e il Gazpacho di asparagi con peperoncino.
1 Tagliate il pane a dadini e poi dedicarvi alle verdure. Lavate e tagliate i pomodori eliminando i semi, poi pulite i cetrioli e tagliateli grossolanamente. Pulite i peperoni eliminando i filamenti e i semi, poi tenetene da parte una falda e tagliate il resto in maniera piuttosto grossolana.
2 Ora frullate i dadini di pane e le verdure in un mixer elettrico insieme all’olio extravergine d’oliva, l’aceto bianco, un pizzico di sale e abbondante pepe. Dopodiché coprite e conservate in frigo per un paio d’ore.
3 Infine tagliate a dadini la falda di peperone conservata e fate lo stesso con 2 cetrioli e 2 pomodori che vi serviranno per la decorazione finale. Dopo aver versato la zuppa nel piatto, decorate con i dadini di verdure insieme a qualche fogliolina di basilico, poi aggiungete ancora un po’ di pepe e servite il gazpacho freddo.
