Cos'hanno in comune questi due attrezzi? La pasta ovviamente. Ma anche radici storiche, praticità d'uso e un'indiscutibile eleganza. Specialmente se si tratta di modelli iconici come questi
Era il XVIII secolo quando in Francia, una delle culle dell'alta pasticceria, prese piede un mattarello lungo e sottile, privo di manici.
La sua forma semplice permetteva a chi lavorava di applicare una pressione più uniforme e controllare meglio il movimento, così da renderlo particolarmente utile per stendere gli impasti delicati della pasticceria.
L'assenza dei manici consentiva di percepire direttamente sotto le mani lo spessore e la consistenza dell'impasto e di far ruotare agilmente lo strumento con il palmo per creare dischi di pasta perfettamente rotondi. Infine, non avendo bordi, evitava di creare solchi netti su sfoglia e frolla.
Tutt'ora il “mattarello francese” è lo strumento prediletto da molti professionisti e appassionati dell'arte dolciaria. E, a oltre due secoli di distanza dalla sua invenzione, è ancora possibile trovarlo in commercio, prodotto da marchi specializzati.
Assai interessante in questo senso è l'operazione effettuata da Marcato con Il Mattarello (si chiama proprio così, a sottolineare l'iconicità dell'utensile) messo in produzione all'interno della linea Heritage Marcato, un attrezzo che consente, proprio come una volta, di stendere la pasta in modo perfetto ma anche di arrotolarla su se stessa in un'unica mossa.
Realizzato in un solo blocco di legno massello con le due estremità piacevolmente affusolate, è un oggetto utile ma anche raffinato che vale pena esporre in cucina per la sua eleganza.
Un mix di estetica e affidabilità super collaudata è anche un altro gioiello della linea Marcato, ancora una volta destinato alla pasta, ma a quella salata. Parliamo della macchina Atlas+ per stendere tagliatelle e molto altro. Simbolo del Made in Italy dal 1965, il modello storico di questa sfogliatrice fa parte della nostra vita da sessant'anni, ed è così semplice, manuale e intuitivo che non sembrava possibile superarlo.
A riuscire nell'impresa è riuscita invece Atlas+ che consente di realizzare un formato di pasta aggiuntivo rispetto ai modelli precedenti. Con un solo strumento è possibile creare lasagne, fettuccine, tagliolini e, da oggi, anche spaghetti, cioè un formato a sezione tonda.
La Atlas+ introduce un design leggermente rivisitato nelle finiture, mantenendo il particolare dei rulli in alluminio anodizzato (che non rilasciano metalli pesanti sulla pasta) e dei pettini raschiatori molto facili da rimuovere per una pulizia rapida.
Inoltre è possibile ampliare ulteriormente la varietà di formati realizzabili grazie a dieci accessori, adatti a ottenere bigoli, vermicelli, pappardelle e altre classiche tipologie di pasta regionale.
Compatibile con il motore Pastadrive (che automatizza e velocizza anche le macchine Ampia e Marga Mulino) si può abbinare ad altri prodotti della linea Marcato Design, per creare il set perfetto.
Infine, poiché lavorare in una bella cucina diventa ogni giorno più importante, la Atlas+ è disponibile in numerose tinte in alluminio anodizzato e acciaio cromato che la rivestono di colore e lucentezza.
