Un secondo vegetariano e gluten free da gustare anche freddi
I pomodori verdi hanno un carattere che quelli rossi maturi non hanno: una acidità più spiccata, una polpa più compatta che regge la cottura senza disfarsi, e un profumo erbaceo che si intensifica con il calore del forno invece di svanire. In questa teglia, la loro personalità diventa il centro del piatto: la prima cottura a 180° li ammorbidisce e ne concentra i succhi, mentre il passaggio finale sotto il grill con la feta sbriciolata e il trito aromatico crea una superficie dorata e profumata. Un contorno, o un antipasto, o un piatto leggero, che profuma di estate mediterranea.
La salsa di pomodori verdi è perfetta da spalmare sulle bruschette per un brunch o una merenda all'aperto; se cercate un antipasto più creativo e gourmand sono perfetti i pomodori verdi ripieni di acciughe sott'olio.
1 Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà e salateli. Ungete una teglia, disponetevi sopra i mezzi pomodori, conditeli con un filo d'olio e infornateli a 180° per 20-25 minuti o finché saranno teneri.
2 Nel frattempo, lavate tutte le erbe, asciugatele e tritatele, sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli e mescolateli alle erbe, aggiungete due cucchiai d'olio e distribuite il mix su tutti i pomodori. Sbriciolatevi sopra anche la feta e ripassate i pomodori sotto il grill del forno per 10 minuti. Questa teglia aromatica potrà essere servita sia calda che fredda.
Luglio 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
