Spiedini di pollo con curcuma e bacche di pepe rosa

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Profumi speziati per questi bocconcini marinati e cotti alla griglia. Da servire con la salsina al coriandolo

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Dosi 4
Preparazione (min.) 40
Cottura (min.) 10

Tradizionale spezia indiana giallo dorato, la curcuma si ottiene dal fusto sotterraneo di una pianta simile allo zenzero. Non va confusa con lo zafferano, più intenso nel colore e nel sapore.

Come si usa
Tipica della cucina indiana, si usa si usa nei curry a base di carne, pesce e verdura, oppure in salamoie e chutney o, ancora, per insaporire numerose pietanze dolci.

1 Grattugiate la scorza di 2 lime, poi spremeteli. Pulite il pollo, privandolo dell'ossicino e delle parti grasse, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola. Unite il succo e la scorza dei lime, la curcuma sciolta nel vino e 2 cucchiai di olio, mescolate, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti

2 Tritate grossolanamente il coriandolo. Spremete il lime rimasto e miscelatelo in una ciotolina con il miele, il coriandolo, il resto dell'olio, un pizzico di sale e le bacche di pepe e mescolate bene.

3 Scolate i cubetti di pollo, infilzateli sugli spiedini e cuoceteli da entrambi i lati su una griglia ben calda, salandoli leggermente. Serviteli infine con a parte la salsina preparata.