Un dolce a strati eccezionale che appaga i golosi e incuriosisce gli incerti: tra gelato, frutta popcorn e caramello la bontà è indiscussa
Questo dolce è stato preparato sulla falsariga di un peccato di gola tipicamente ligure dalle mille sfacettatute, il paciugo, un dolce a strati che alterna, solitamente in altezza, diversi tipi di preparazioni dolci. In questo caso il gelato alla banana incontra la spuma di cioccolato e i popcorn caramellati, tra il sapore del mais, quello del miele, delle meringhe, delle arachidi. I più golosi ne fanno un must dell'estate anche in pausa pranzo.
Il più tradizionale è il paciugo ligure, preparato con gelato, frutta fresca e secca e amaretti; da provare anche il gelato al cheesecake affogato all'amarena e il paciugo al cocco e mango con albicocche e yogurt al lime.
1
Sbucciate le banane, tagliatele a tocchetti, distribuiteli su un vassoio foderato con carta da forno e congelate per una notte
2
Per ottenere i popcorn, disponete i chicchi di mais in una padella, coprite, mettete su fuoco medio e aspettate che siano tutti scoppiati (pochi minuti); allargateli su un foglio di carta da forno. Fate sciogliere lo zucchero di canna con il miele e il burro in un pentolino a fuoco medio-basso. Incorporate il bicarbonato e, appena il composto sarà gonfio e schiumoso, versatelo sui popcorn; lasciate raffreddare.
3
Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, poi unite 175 ml di acqua e mescolate finché la crema sarà omogenea.
4
Adagiate il contenitore in acqua e ghiaccio e montate la miscela con una frusta elettrica fino a ottenere una spuma (3-4 minuti).
5
Togliete dal freezer le banane e frullatele: per facilitare l'operazione potete unire poco latte
6
Distribuite il "gelato" di banane in 4 capienti bicchieri, alternandolo a spuma di cioccolato, arachidi, meringhe spezzettate e popcorn.
Luglio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
