Una variante leggera e delicata per le lasagne, assembrate con formaggio fresco, salsa di pomodoro, cipollotti e grana. Un primo piatto da gustare a fette appena tiepido, da preparare anche in anticipo. Se volete, potete sostituire la robiola con la ricotta, con quartirolo, con primo sale o con formaggio di capra.
Con rinforzo di taleggio le lasagne radicchio e robiola mixano il gusto fresco del formaggio con quello amarognolo di un ortaggio invernale; interessanti le lasagne verdi con verdure al forno e provola, più aromatiche quelle di tradizione ligure al pesto.
1 Lavate i pomodori, incideteli con un coltellino e tuffateli per pochi secondi in acqua bollente; scolateli e, una volta freddi, pelateli e frullateli fino a ottenere una salsa piuttosto liquida.
2 Pulite i cipollotti, tritateli finemente e lasciateli imbiondire in una casseruola con 3 cucchiai d'olio; unite la salsa di pomodoro, regolate di sale, profumate con il basilico spezzettato e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.
3 Lessate le lasagne in acqua bollente salata con un cucchiaio di olio, scolatele al dente e sistematele su carta da cucina ad asciugare.
4 Foderate uno stampo da plum cake lungo 20-22 cm con carta da forno, coprite il fondo e le pareti con le lasagne e insaporite con poca salsa, il grana e qualche fiocchetto di robiola; tagliate le sfoglie rimaste a metà nel senso della lunghezza e continuate con gli strati della terrina fino a esaurire tutti gli ingredienti.
5 Coprite lo stampo con alluminio e cuocete nel forno caldo a 180° per 30 minuti; spegnete e lasciate raffreddare, quindi sformate la terrina su un piatto di portata e affettatela tiepida.