I gamberi rossi con caponatina di zucca sono un piatto light e semplice da preparare, ideale da portare in tavola per una cena sfiziosa.
1) Sguscia i gamberi, lasciando attaccate le codine, e privali dei filetti neri. Trita finemente l'aglio, privato dell'eventuale germoglio, e la salvia.
2) Pulisci e taglia a dadini tutte le verdure. Saltale in padella con 3 cucchiai di olio. Quando iniziano a prendere colore, bagnale con un filo d'acqua, salale e portale a cottura in circa 15 minuti.
3) Separatamente salta in padella con poco olio l'uvetta e i pinoli, aggiungi i pomodori, sala e cuoci 5 minuti. Aggiungi le verdure miste ai pomodori, mescola brevemente sul fuoco, regola di sale e di pepe.
4) Salta i gamberi con 3 cucchiai di olio e il trito di aglio e salvia per 2 minuti, salali e servili con le verdure, cospargendo con i semi di sesamo.
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