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caramello

6 consigli e tanti suggerimenti per un caramello impeccabile

Questa salsa dolce bionda o bruna – oggi assurta a simbolo del food porn – è ideale per decorare, guarnire, impreziosire tantissimi piatti dolci e salati. La ricetta sembra facilissima ma non bisogna dimenticare che si lavora ad alta temperatura, e quindi errori e… dolori sono dietro l’angolo. Ecco quali sono e come evitarli

Crème brûlée senza pari, con le mosse giuste

Sono secoli che delizia i palati dei golosi, e non perde terreno. Morbida, densa, profumata alla vaniglia, si nasconde sotto un velo croccante e caramellato. È facile da fare, ma per raggiungere la perfezione bisogna avere qualche attenzione in più

Éclair caramello al burro salato di Christophe Adam

per 10 éclair: per la crema caramello: 90 g di zucchero semolato – 56 g di burro – 175 g di mascarpone – 115 g di panna fresca al 35% di grassi – 1 g di gelatina in fogli o in polvere – 7 g di acqua – un pizzico di fior di sale per […]

Éclair de Génie tiramisù di Christophe Adam

éclair tiramisu con cioccolato e caffèPer 10 éclair: Preparate una ganache al caffè: portate a ebollizione 60 g di panna con 2 g di caffè solubile e dopo 15 minuti versatela, in due volte, su 90 g di cioccolato Dulcey (cioccolato bianco al caramello); aggiungete 2 g di estratto di caffè, mixate e fate raffreddare. […]

8 suggerimenti per fare splendide (irresistibili) foto di food

Con l’avvento del digitale e dei social, da Facebook a Instagram, da Flickr a Pinterest, i food lovers dotati di smartphone et similia (quasi tutti, diciamocelo) si scatenano a condividere creazioni culinarie, proprie e altrui, con il mondo. Per ottenere buoni risultati, però, ci vuole sì tanta passione ma anche qualche trucco “rubato” ai grandi della fotografia still life. Ecco 8 dritte per foto da album

Ricette > Fritte e in padella > DOLCI/DESSERT > Macedonia e dessert di frutta > Dessert di frutta

Mele caramellate

Cerchi una ricetta per Halloween? Le mele caramellate sono un dolce semplicissimo perfetto per deliziare grandi e piccini

Ricette > DOLCI/DESSERT > Creme e salse dolci

Crema al caramello

Desideri preparare un dessert gustoso per un pranzo o arricchire un buffet? La crema al caramello è il dolce perfetto

Ricette > DOLCI/DESSERT > Dolci al cucchiaio > Bavaresi

Meringhe sulla crema

Le meringhe sulla crema sono un dolce leggero ma anche molto gustoso

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