Bastano pochi ingredienti per realizzare una torta a base di farro e verdure, ipocalorica e ricca di fibre
Avete del farro in dispensa e le solite zucchine in frigo? Trasformateli in un piatto fantasioso, che grazie al basilico e al cipollotto risulterà profumato e saporito!
Essendo una torta salata senza sfoglia, questa ricetta risulta meno pesante sullo stomaco, ottima quindi per una cena leggera ma gustosa.
Questo cereale si presta particolarmente bene nelle insalate, come in questa insalata di farro, primosale e mandorle tostate, o nelle zuppe, tipo la minestra di farro alla sarda. Potete preparare anche una variante di questa ricetta per la torta di farro con verdure primaverili.
1 Cuocete il farro secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Mescolatelo in una ciotola con il grana, il latte e una grattatina di noce moscata.
2 Spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Tagliate i cipollotti a fettine e rosolateli con 4 cucchiaini d'olio. Unite le zucchine e cuocetele su fiamma alta per 3-4 minuti finché appassiscono e perdono l'acqua di vegetazione.
3 Regolate di sale, aggiungete le foglie di basilico spezzettate e mescolate. Separate i tuorli dagli albumi e incorporate i primi al farro e alle zucchine. A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli al composto preparato e versatelo in una teglia del diametro di 18 cm rivestita con carta da forno.
4 Cuocete la torta di farro e zucchine nel forno caldo a 180° per 45 minuti e servitela tiepida o fredda.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
