VOTA
La freschezza della frutta accompagna il sapore della marinatura in questa fresca ricetta, perfetta per fare colpo sui propri ospiti o per un pranzo light.
Marinare carne o pesce serve ad aromatizzare, eliminare i sentori forti e ammorbidire le fibre della carne. Il tipo di marinatura più comune è quello con olio e spezie, ma, ad esempio, ci si può sbizzarrire aggiungendo succo di frutta, per ottenere un gusto fruttato, oppure yogurt e senape per una marinatura più cremosa.
Il pesce marinato è ottimo da gustare in qualsiasi stagione, ma questo branzino marinato è adatto ad un pranzo fresco che ricorda la bella stagione. Tra l'altro, nulla si sposa bene con le marinature di pesce come la frutta fresca.
Se cercate altra ispirazione per questo tipo di ricetta provate queste triglie marinate con macedonia, oppure questi gamberi marinati con lime e salsa piccante accompagnati da tortillas.
1 Prendete i filetti di branzino e posizionateli in un contenitore a chiusura ermetica. In un mixer unite la mela a pezzi e il sedano e frullate il tutto ottenendo un composto cremoso. Ponete il branzino nel composto e lasciate marinare per 3 ore. Pulite le fave, sbollentatele e poi lasciatele raffreddare in acqua e ghiaccio.
2 Sbucciate un mango e tagliatelo alla julienne. Mescolate il mango alle fave, condite con olio, aceto, sale e un pizzico di pepe.
3 In un mixer frullate la bufala con la panna e unite sale e pepe.
4 Togliete dalla marinatura i filetti di branzino, disponeteli in un piatto con insalata di fave e salsa di bufala.
