VOTA
Una variante arrotolata di questa classica preparazione di cucina casalinga con un ripieno di uova sode e ortaggi, da servire freddo con una salsina al cipollotto
Si serve freddo, con una salsina al cipollotto, questo polpettone di carne e peperoni che racchiude anche le uova sode: un ricco secondo piatto adatto alla tavola della bella stagione.
Probabilmente, esistono tante ricette di polpettone quante sono le famiglie italiane e... non solo. Grande classico anche della cucina anglosassone, si prepara con un impasto di carne variamente arricchito e si cucina al forno, in tegame o lessato, come in questo caso. Se è la vostra ricetta della domenica preferita, provatelo anche nella nostra versione alla fiorentina, con tacchino e prosciutto crudo, o alla puttanesca, stufato con pomodoro, acciughe, capperi e olive.
1 Rassodate 2 uova cuocendole per 8 minuti a partire dall'ebollizione e sgusciatele. Amalgamate i due tipi di carne in una ciotola con il tonno sbriciolato, il parmigiano, una manciatina di basilico tritato, l'uovo rimasto leggermente sbattuto, sale e pepe.
2 Stendete il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di 20x25 cm. Riducete a bastoncini 2 peperoni e il sedano e distribuiteli sopra con le uova sode a pezzetti. Arrotolate il polpettone, aiutandovi con la carta da forno, stringendo bene. Chiudetelo a caramella nella carta e legatelo con qualche giro di spago. Immergetelo in acqua in leggera ebollizione salata, cuocetelo per 45 minuti, poi lasciatelo raffreddare.
3 Tritate i cipollotti e soffriggeteli con un filo d'olio; unite i peperoni rimasti e il pomodoro a pezzetti, salate, pepate e fate appassire per una decina di minuti. Frullate tutto insieme a una manciatina di foglie di basilico e lasciate raffreddare. Versate la salsa in un piatto da portata e sistematevi il polpettone tagliato a fette.
Ricetta di Livia Sala
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
