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Bisque di gamberi tradizionale

  • 65 minuti PT65M
  • kcal 245
  • -/5
Bisque di gamberi tradizionale Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Zuppa d’Oltralpe, morbida, cremosa e profumata, puoi servirla con crostini di pane

Ingredienti

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Come preparare la bisque di gamberi tradizionale

1) Sguscia i gamberoni e conserva separatamente le code e i carapaci. Trita insieme aglio, prezzemolo, cipollotti e champignon, soffriggi il trito con 3 cucchiai di olio in una casseruola a bordo alto, unisci i carapaci e bagna con sherry o Marsala secco. Fai insaporire per 5 minuti, sala, cospargi con la farina e diluisci con brodo vegetale o di pesce. Cuoci a fiamma minima per 15 minuti a pentola semicoperta. 

2) Frulla la bisque, passala al colino fine e rimettila nella casseruola. Diluisci con la panna, insaporisci con il pepe di Cayenna e sala. Salta le code dei gamberoni in padella con un filo di olio.

3) Scalda la bisque senza farla bollire, unisci all'ultimo le code dei gamberoni, dividi nelle ciotole individuali e pepa. 

Pubblicato il 23/11/2015

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