Pancakes alla banana e ananas

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Conquistano a colazione e merenda, riempiono di dolcezza la tavola per il brunch: frittelle golose da accompagnare con sciroppo caldo di frutta

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In questa proposta l'impasto base per i pancake è arricchito con frutta e addolcito dallo zucchero; le frittelle, di fatto cotte in padella con una noce di burro, nascono con un sapore neutro, poi declinato al dolce o al salato secondo l'occorrenza. La pastella, densa e omogenea, può esser preparata con il latte vaccino, ma anche con latte vegetale, come per esempio il latte di cocco. Qui trovate tutte le indicazioni per pancakes perfetti, cui è stato dedicato anche il pancake day.

Le varianti dei pancakes alla banana e ananas

Tra le proposte dolci non possono mancare i soffici pancake alla nutella, i pancake più freschi con yogurt e frutti di bosco e i pancake con datteri e banane al miele.

Come preparare i pancakes alla banana e ananas

Passate la banana attraverso le maglie di un setaccio (in modo da ridurla in purea) e mescolatela con le uova, il burro fuso, la farina e il latte. Infine unite il lievito e un pizzico di sale e fate riposare la pastella per mezz'ora. Intanto, scaldate il liquido di conserva dell'ananas con lo zucchero e lasciatelo sobbollire fino a ottenere uno sciroppo.

Scaldate una padella antiaderente imburrata, sistematevi una fetta di ananas, copritela uniformemente con un mestolo di pastella e cuocete per 3 minuti a fuoco dolce. Poi capovolgete il pancake e terminate la cottura sull'altro lato. Preparate nello stesso modo altri 9 pancake e serviteli caldi con lo sciroppo.