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Golosa quanto originale rivisitazione della classica millefoglie e molto semplice da preparare, grazie all'utilizzo della pasta sfoglia già pronta
La millefoglie, dal francese “mille feuille”, è un dolce tipico della cucina francese. L'origine di questo dolce non è nota ma, in molti scritti gastronomici, si trovano riferimenti alle antiche origini della ricetta. Nella versione classica e tradizionale, la millefoglie è composta alternando tre strati di pasta sfoglia e due di crema pasticcera.
La nostra versione di millefoglie è preparata con datteri freschi, un frutto esotico multitaskin; Per accompagnare tè o caffè, il salame al cioccolato ai datteri e arancia candita si serve a fette, più scenografica e sontuosa la torta di banane caramellate con noci e datteri.
1 Tirate fuori la pasta sfoglia dal frigorifero e lasciatela ammorbidire. Srotolate la pasta, ricavatene 2 quadrati da 20 cm per lato, trasferiteli su 2 teglie rivestite con carta da forno e metteteli a riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, denocciolate i datteri, tagliateli a pezzetti e frullateli con il vino e la scorza d'arancia grattugiata.
2 Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e cuocetela, una sfoglia alla volta, in forno caldo a 220° per 5 minuti. Spolverizzate le sfoglie cotte con lo zucchero a velo e passatele nel forno con il grill finché lo zucchero si caramella.
3 Ammorbidite la gelatina in acqua fredda e nel frattempo montate i tuorli in una casseruola con lo zucchero semolato, aggiungete la farina, mescolate per bene e diluite il tutto con il latte tiepido. Cuocete la crema a fiamma bassa per 5-6 minuti, mescolando. Togliete dal fuoco ed unite la gelatina strizzata, mescolando finché si sia sciolta. Unite i datteri, coprite con un coperchio o un piattino e lasciate raffreddare. Una volta fresco, incorporate la panna.
4 Disponete una sfoglia sul piatto da portata, farcite con un po' di crema, coprite con un'altra sfoglia e continuate fino a esaurimento delle sfoglie. Fate riposare la torta in frigorifero per 30 minuti.
Febbraio 2026
ricette di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
