Provate questa torta salata corroborante e piena di gusto: la farcitura è buonissima e sorprendente
Il guscio friabile, arricchito con nocciole, accoglie una farcia vegetariana di patate, crema di panna e taleggio ed erba cipollina per completare. È una semplice ma saporita torta salata, veloce da preparare e ideale anche per chi ha poco tempo o vuole prepararla la sera prima.
Potete usare pasta da pane, pasta brisée o pasta matta e sostituire il taleggio con crescenza o robiola, ma anche con un formaggio erborinato come il gorgonzola.
1 Setacciate la farina sulla spianatoia e lavoratela con l'uovo, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e uno di zucchero.
2 Aggiungete al composto le nocciole tritate e un paio di cucchiai di latte molto freddo e continuate a lavorarlo finché avrete una pasta compatta; formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e tenetela in frigo per 2 ore.
3 Foderate una tortiera bassa di 24 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato; stendete la pasta in una sfoglia e usatela per rivestire la tortiera; punzecchiatela sul fondo con una forchetta, foderatela con un altro foglio di carta, riempitela di legumi secchi e tenetela al fresco per altri 30 minuti. Cuocete il guscio di pasta in forno caldo a 200° per 15 minuti.
4 Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele, affettatele fini, scottatele in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti, scolatele e asciugatele.
5 Eliminate dalla tortiera la carta e i legumi e cuocete il guscio di pasta vuoto per altri 5 minuti.
6 Tagliate a pezzetti il taleggio e mescolatelo in una ciotola con la panna, l'erba cipollina tagliuzzata fine e una macinata di pepe.
7 Riempite la pasta con le fettine di patata alternandole al composto di formaggio; rimettete la torta in forno e cuocetela per altri 20 minuti circa, abbassando la temperatura a 180°. Servitela tiepida.
Foto di Thelma & Louise
