Olive fritte con salsa allo yogurt, la preparazione
1) Sgocciolate 250 g di olive verdi denocciolate in salamoia e impanatele passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
2) Frullate 50 ml di olio con 1 peperoncino verde piccante, un pizzico di cardamomo in polvere, un pizzico di chiodi garofano in polvere, 1 cucchiaino di zucchero, una manciata di foglie di coriandolo, una manciata di foglie di prezzemolo, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
3) Condite 300 g di yogurt greco con 2-3 cucchiai della pasta ottenuta e regolate di sale.
4) Friggete le olive in abbondante olio bollente, sgocciolatele e servitele calde con la salsa di yogurt.
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