Polpettone di tonno di nonna Mirella

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Il polpettone di nonna Mirella è insaporito con capperi, prezzemolo e pasta d'acciughe. Facile e veloce, è una leccornia da preparare in anticipo

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Dosi 4
Preparazione (min.) 15
Cottura (min.) 20

Ingredienti

A differenza di altre ricette del polpettone di tonno, quella di nonna Mirella prevede la cottura in acqua bollente e non aggiunge le patate lessate nell'impasto. Potete accompagnarlo con la salsa verde, di cui trovate la ricetta qui.

Le alternative all'impasto del polpettone di nonna Mirella

Al posto del pane grattugiato, potete aggiungere una patata lessata e schiacciata e 2 cucchiai di pane. Potete usare mollica di pane raffermo, pangrattato, fette di pancarrè senza crosta sbriciolate. Al posto del grana potete usare il pecorino o il Parmigiano. Regolate quindi il sapore e la consistenza.

Le varianti al polpettone di tonno di nonna Mirella

Potete preparare il polpettone di tonno con le patate, oppure se preferite il pesce fresco, preparate il polpettone di merluzzo o il polpettone di baccalà in crosta, per una presentazione più scenografica.

Come preparare il polpettone di tonno di nonna Mirella

1 Scolate molto bene il tonno dall'olio di conservazione, mettetelo in una capace ciotola o in una zuppiera e spezzettatelo o tritatelo finemente. Potete anche frullarlo.

2 Aggiungete il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e le uova. Mescolate bene con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete quindi il prezzemolo e i capperi tritati grossolanamente, mescolate bene.

3 Trasferite l'impasto su un tovagliolo o sopra un pezzo di carta forno, dando la forma di un salsicciotto, sigillatelo bene e immergetelo in un'ampia pentola piena di acqua bollente. Lasciatelo cuocere per 20 minuti.

4 Scolate il polpettone, eliminate il telo o la carta forno e servitelo su un piatto da portata, accompagnandolo con insalata e pomodori e guarnendo, a piacere, con maionese e capperi. Potete accompagnarlo con salsa verde.

febbraio 2024

Video di Alberto Rinonapoli