Stupisci i tuoi ospiti con questo secondo di pesce dalla forma sfiziosa e dal sapore intrigante, profumato di menta
Come preparare il rotolo di salmone alla menta
1) Taglia il filetto di salmone a metà nello spessore e aprilo a libro (puoi farlo fare dal pescivendolo).
2) Trita nel mixer il pangrattato con la scorza del limone, i pistacchi e le foglie di menta. Sala e pepa la parte interna del salmone e distribuiscici un po' del trito. Arrotolalo e legalo.
3) Spennella la superficie con poco olio, sala, pepa, poi passa il rotolo nel trito rimasto. Sistemalo su una teglia foderata con carta forno.
4) Disponi intorno i pomodori, salali, pepali e condisci con un giro d'olio. Poni in forno già caldo a 180° e cuoci per 25 minuti.
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Vino consigliato con rotolo di salmone alla menta
Veltliner della Valle Isarco
Il Veltliner della Valle Isarco ha un sapore fresco e acidulo che gli consente prima di condividere l'aroma della menta poi di governare il grasso del salmone.