Soufflè gelato soffice, alle fragole

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Soufflè gelato soffice, alle fragole Sale&Pepe
Sale&Pepe

Il soufflè è uno dei dessert più conosciuti ed apprezzati al mondo; la versione alle fragole ha un gusto dolce e deciso al tempo stesso. La consistenza cremosa che caratterizza ...

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Ingredienti per 6 persone

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Step by Step

    • 1 Soufflè gelato soffice, alle fragole Sale&Pepe
    • Ricetta del soufflè gelato soffice, alle fragole

      Inizia a preparare il tuo soufflè gelato occupandoti dell'ingrediente principale: le fragole; che andranno lavate e ripulite dei piccioli per poi essere frullate con l'aiuto di un mixer. Una volta ottenuto il frullato, fallo passare attraverso un colino a maglie fitte premendo un cucchiaio e raccogli il tutto in una casseruola; metti la casseruola sul fuoco e fai restringere il frullato a fiamma media.

    • 2 Soufflè gelato soffice, alle fragole Sale&Pepe
    • All'interno di un'altra casseruolina, unisci 200 g di zucchero a 4 cucchiai d'acqua e cuoci il tutto fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso: puoi fare una prova prelevando una goccia con uno stecchino (precedentemente immerso in acqua fredda). Lavorando la goccia con la punta delle dita si dovrà formare una pallina elastica.

    • 3 Soufflè gelato soffice, alle fragole Sale&Pepe
    • Monta a neve molto soda con le fruste elettriche 4 albumi con un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto compatto, versaci dentro a filo lo sciroppo caldo, amalgamandolo con l'aiuto delle fruste elettriche ma a bassa velocità.

       

    • 4 Soufflè gelato soffice, alle fragole Sale&Pepe
    • Incorpora alla meringa il frullato di fragole e, pian piano, 350 g di panna montata. 


    • 5 Soufflè gelato soffice, alle fragole Sale&Pepe
    • Lega intorno ad uno stampo da soufflè una striscia di cartone più alta di 5 cm, versa nello stampo la crema e fai riposare in freezer per 4-5 ore.

    • 6 Soufflè gelato soffice, alle fragole Sale&Pepe
    • Prima di servire, elimina il cartone e guarnisci con fragole intere e panna. 

Curiosità


Menù di appartenenza


Vitigno consigliato con il soufflè gelato soffice

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