Abbacchio brodettato

  • 60 minuti PT60M
  • FACILE
  • kcal 425
  • recensioni
Abbacchio brodettato Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione abbacchio brodettato

76361) Prendi una casseruola e versaci qualche cucchiaiata di olio. Trita insieme prosciutto e cipolla e mettili a rosolare, poi aggiungi la carne dell’agnello per l’abbacchio brodettato.

2) Sfuma l’agnello con il vino, aggiungi una cucchiaiata farina e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe e bagna ancora la carne ma con un mestolo di acqua calda.

3) Copri la casseruola dell’abbacchio con un coperchio e lascia cuocere a fuoco molto moderato per 40 minuti, di modo che la carne possa rimanere tenera.

4) In una terrina sbatti i tuorli con le erbe tritate e l’aglio sminuzzato, un pizzico di noce moscata e il succo del limone.

5) Allontana l’abbacchio brodettato dal fuoco e versaci il composto, mescola bene, poi ricomincia la cottura a fiamma bassissima e spegni non appena l'uovo inizia a rapprendersi.

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