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Il riso ai frutti di mare è un classico della tradizione gastronomica mediterranea: ecco la ricetta di un ottimo risotto con cozze, vongole, calamaretti, code di gamberi e gamberoni, immancabile sulle tavole degli amanti del risotto.
Se siete amanti dei risotti, questo è il primo piatto che non può mancare al vostro menu a base di pesce. Cremoso al punto giusto, profumato e con una varietà di frutti di mare che lo rendono generoso e appagante, il risotto ai frutti di mare è perfetto per qualsiasi occasione. Una cena con amici, un pranzo festivo in famiglia o semplicemente una domenica in cui volete coccolarvi con qualcosa di speciale. Il risotto ai frutti di mare è un'intramontabile tradizione della gastronomia mediterranea che non smette mai di emozionare.
Se invece preferite un primo piatto di pesce a base di pasta, magari con un tocco di originalità, sbizzarritevi con queste caramelle agli scampetti con salsa di porri e zafferano. Per completare il vostro menu conn un secondo degno di nota, osate con questo pagro al forno con mango e ananas, la delicatezza del pesce unita alla freschezza della frutta tropicale crea un connubio di sapori davvero speciale.
Sì, ma con qualche accorgimento. Scongelate i molluschi lentamente in frigorifero la sera prima e asciugateli bene prima dell'uso. Tenete però presente che i frutti di mare freschi rilasciano un liquido di cottura molto più saporito, fondamentale per arricchire il brodo. Se usate prodotti surgelati, compensate con un brodo di pesce di ottima qualità.
1 Lavate accuratamente vongole e cozze e fatele aprire separatamente in 2 padelle con un filo di olio e mezzo spicchio di aglio; sgusciate tutte le vongole e metà delle cozze e filtrate entrambi i liquidi emessi in cottura.
2 Scaldate un filo di olio in una casseruola, unite la carota, il sedano e il cipollotto mondati e tritati fini e i calamaretti puliti; fate insaporire tutto. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e cuocete per altri 5 minuti. Unite il riso, fatelo tostare e portatelo a cottura bagnandolo di tanto in tanto con il brodo bollente al quale avrete unito il liquido dei molluschi filtrato.
3 Saltate le code di gamberi sgusciate e i gamberoni interi in un cucchiaio di olio e aggiungeteli al risotto un paio di minuti prima del termine di cottura insieme a tutti i molluschi preparati; regolate di sale, pepate, togliete dal fuoco e completate con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
