Pesto - La ricetta tradizionale

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pesto genovese
Sale&Pepe

Ingredienti

CREA LISTA DELLA SPESA

Per realizzare la ricetta tradizionale del pesto, lava e asciuga 70 g di basilico. Pesta 1 spicchio d'aglio sbucciato nel mortaio con 30 g di pinoli, poi aggiungi 10 g di sale grosso e il basilico, pestandolo con un movimento circolare sulle pareti.

Quando inizia a rilasciare un liquido verde, aggiungi 60 g di parmigiano reggiano e 40 di pecorino. Sempre facendo ruotare il pestello, versate a filo 80 cc di olio extravergine. Termina nel minor tempo possibile. Il pesto della ricetta tradizionale è pronto. 

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