Una variante con il riso della tradizionale insalata nizzarda, perfetta da portare in tavola sia come primo che come piatto unico light
1) Lessa il riso. Rassoda 2 uova, sguasciale e tagliale a rondelle.
2) Lessa per 5 minuti 200 g di patate a dadini e 100 g di fagiolini.
3) Riunisci gli ingredienti in una ciotola e aggiungi 160 g di tonno sott'olio spezzettato, 20 olive nere snocciolate, 2 pomodori a spicchi, foglie di basilico e 320 g di riso lessato e raffreddato. Condisci con olio, sale e pepe e mescola.
4) Servi l'insalata di riso alla nizzarda.
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